叶用番薯叶为嫩茎叶的多年生蔓生甘薯品种，根系发达，分布在5-30cm的土壤层。茎蔓细长，多条分枝，茎上有节，茎蔓的节上都能发根生长成独立的植株。单叶，叶柄长3～12.8cm，叶片淡绿色，心形，全缘，叶宽5～10.6cm，长7～10.7cm。花形较小，花柄长，从叶腋抽生，丛集成聚伞花序或单生，淡红色，为异花授粉作物，自然结实率很低。

叶用番薯叶生长温度要求较一般粮食作物高，植株生长适宜温度为20—30℃、气温达到15℃时才开始生长，35℃以上的高温对生长不利，低温对其生长有害，10℃以下，茎叶生长明显受阻，霜冻会使植株地上部冻伤或死亡。

叶用番薯叶对土质要求不严格，在pH为4.2～8.3范围内均能生长，耐旱耐瘠，抗暴风雨冲刷，在土层深厚，保水保肥，通透性好，土质疏松，通气性良好的砂质壤土或壤土生长 繁茂。台湾番薯叶水分蒸腾量较大，生长过程中对水分需求量大，喜温喜光，不耐阴。